牛羹

牛羹：《臞仙活人心方》

组　成	黄牛肉不拘多少，用活动肥嫩之肉
用　法	洗净，其制法与鹿肉同。但心、肝、肚不必重汤，只可就锅中煮糜烂食之，惟肾可批开剥去内外皮膜，用盐酒多醋少浴浸一时，入香油、椒料打拌匀，烧沸拧食；惟髓取出，以葱、花椒末同下在酒中。
功　用	止吐泄，安中益气，养脾胃。
方　源	《臞仙活人心方》